Le shortbread millionnaire, c’est un dessert britannique bien connu et surtout délicieux ! Retrouvez ici une version saine, sans gluten et avec très peu de sucre ajouté. Entièrement vegan, en plus.

Voici déjà la dernière recette de cette série spéciale rentrée “snacks sains, faciles et rapides à préparer”. Je le publie en dernier, car il s’agit de la recette qui demande le plus de chipotage au niveau réalisation… mais elle reste facile et rapide à préparer, je vous le garanti ! Et surtout, elle est carrément délicieuse et peut même faire office de dessert après un repas copieux.

Le concept du shortbread millionnaire est très simple : on retrouve une base composée d’un biscuit croustillant, surmontée de caramel et recouverte d’une couche de chocolat. Généralement fort sucré, ce dessert très populaire dans les pays anglophones est apprécié des amateurs de chocolat, mais peu intéressant d’un point de vue nutritif.

Dans cette recette, la clé du succès, c’est le caramel de dattes qui est réalisé de façon simplissime : des dattes mixées avec du lait végétal, une pincée de sel et hop ! On obtient un résultat crémeux et sucré naturellement. Le seul ajout de sucré provient de la base biscuitée à la coco et  l’amande, qui est agréablement surprenante par son goût et sa texture.

Il s’agit de ma recette favorite de cette série. Le shortbread millionnaire revisité en version vegan fait également partie de mes desserts préférés, même s’il m’arrive de le préparer de façon plus sophistiquée quand il accompagne un repas. Découpé en carrés, il fera un en-cas plaisir idéal, très sain, plein d’énergie et de vitamines grâce aux dattes.

Pas le temps, les ingrédients ou l’envie de préparer ce shortbread sain et vegan, mais envie de manger ce type d’en-cas ? Une alternative tout aussi délicieuse est en vente chez Delhaize : les vegan square de Natsrawline (vegan et made in Belgium). Vendus en petits conditionnement de 3 x 18 grammes, ils sont délicieux.

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Ingrédients (pour 6 carrés)

Pour la base biscuitée

• 50 grammes de farine de coco
• 50 grammes de farine d’amande
• 1 pincée de sel
• 50 grammes de sirop d’agave
• 50 grammes d’huile de coco (ou de pépins de raisin, ou de noisette)

Pour le caramel de dattes

• 150 grammes de dattes fraîches Mazafati, soit 15 dattes
• 65 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
• Une pincée de sel (pour le côté caramélisé, c’est important)

La couche de chocolat

• 50 grammes de chocolat noir 85% de cacao (moins de teneur en sucre)
• 1 cuillère à café d’huile de noix de coco

Préparation

Commencer par préparer la base.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, réunir les farines, le sirop d’agave et la pincée de sel. Ajouter ensuite l’huile de coco fondue et mélanger à l’aide d’une spatule, jusqu’à obtenir une texture homogène (cette étape peut également être réalisée au robot de cuisine).

Etaler la pâte dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé puis enfourner pour 15 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.

Préparer ensuite le caramel de dattes

Dans le bol du mixeur/blender, placer les dattes dénoyautées et coupées en 2 (ou en 4, selon la puissance du mixeur). Ajouter ensuite le lait d’amande et la pincée de sel. Mixer le tout durant 30 secondes à 1 minute, jusqu’à obtenir une consistance homogène et sans morceaux.

Etaler ensuite le caramel de dattes sur le biscuit (toujours dans le moule) et laisser ensuite reposer 1h30 au congélateur, avant l’étage de nappage avec le chocolat noir.

Montage et découpage

Faire fondre le chocolat au bain-marie, avec la cuillère à soupe d’huile de coco.

Recouvrir ensuite le shortbread millionnaire d’une couche de chocolat sur l’entièreté. Laisser ensuite durcir 15 minutes au frigo, avant de démouler délicatement le tout et de découper en carrés égaux.

Les carrés se conservent au frigo durant une semaine. Vous pouvez également les congeler pour les conserver encore plus longtemps… et les décongeler 30 minutes avant de les déguster.