Des gros cookies ultra moelleux au chocolat, croquants grâce aux noix de cajou et de pécan. Le tout, plutôt sain, pas gras du tout… et facile à préparer !

Ces cookies au chocolat sont un véritable coup de coeur. Je suis arrivée à la création de cette recette un peu par hasard, et je suis vraiment ravie du résultat. Ils sont surtout super réconfortants quand il fait gris et pluvieux dehors et que l’on constate (tout de même avec joie) que l’automne s’est bien installée dans nos vies. Cette recette sera donc l’allié idéal pour affronter la saison automnale qui commence.

Je vous décrit la scène : emmitouflé confortablement sous un plaid tout doux dans votre canapé, sirotant une tasse de chocolat chaud/de thé, écoutant une douce musique type indie rock… vous allez croquer dans ces délicieux cookies sans vous empêcher de sourire en lisant quelques lignes de votre bouquin préféré du moment. Un petit moment de repos et de cocooning rehaussé d’un petit plaisir sucré.

Je peux aussi vous la faire en version plus animée : ces cookies seront appréciés durant une assemblée familiale ou lors d’un goûter entre amis. Ils sont multi-tasking et conservent, qu’importe la situation, leur mission principale : faire du bien à votre estomac et ravir votre palais. En plus, comme d’habitude sur ce blog, ils sont très faciles à préparer.

Je n’ergote pas plus et vous partage la recette !

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Ingrédients (pour 6 gros cookies)

• 80 grammes de farine d’amande (ou de poudre d’amande)
• 50 grammes de farine de châtaigne
• 55 grammes de sucre muscovado (ou de sucre de coco)
• 5 grammes de sucre vanillé
• 50 grammes de margarine végétale
• 1 oeuf
• 30 grammes de chocolat noir 85% de cacao
• 20 grammes de noix de pécan
• 20 grammes de noix de cajou
• 15 grammes de cacao en poudre non sucré
• 5 grammes de bicarbonate de soude alimentaire (ou de poudre à lever)
• Une pincée de gros sel
• Option : 10 grammes de pralin

Préparation

Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, mélanger au fouet la margarine végétale avec le sucre muscovado, le sucre vanillé et l’oeuf jusqu’à obtenir une texture qui mousse.

Incorporer ensuite les farines, le bicarbonate et le cacao. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.

Ajouter ensuite les noix de pécan et de cajou grossièrement concassées. Incorporer finalement le chocolat noir préalablement réduit en morceaux. Mélanger grossièrement.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer une cuillère à soupe de pâte et former une boule. L’aplatir légèrement. Réitérer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

N.B. : au lieu de faire des grosses boules pour obtenir 6 gros cookies, il est possible de former des plus petites boules pour doubler la quantité finale de cookies (qui seront alors des petits cookies).

Enfourner pour 15 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, sortir la plaque du four et saupoudrer chaque cookie de quelques grains de gros sel.

Laisser tiédir les cookies sur une grille avant de déguster à tout moment de la journée.