Des nouilles de patate douce sautées aux épinards et accompagnées d’une sauce aux cacahuètes. Un plat de saison, sain et facile à préparer.

Petit point météo pour débuter cette recette ! C’est l’automne, c’est même bientôt l’hiver… et qu’on se le dise, les spaghettis de courgette d’été laissent maintenant place aux nouilles de patate douce. Parce que les patates douces, c’est la vie.

J’ai découvert cette recette dans le dernier livre (traduit en français) de Deliciously Ella. J’ai trouvé l’idée de cuisiner des nouilles de patate douce tout simplement géniale. Il est vrai que je suis une fan inconditionnelle de patate douce, j’étais donc prête à tester cette recette les yeux fermés… mais le résultat est vraiment agréablement surprenant, raison pour laquelle j’ai décidé de partager cette réalisation avec vous !

Je n’ai pas changé énormément de choses par rapport à la recette d’origine. J’ai simplement supprimé le céleri et utilisé de la coriandre en poudre plutôt que du gingembre. Evidemment, cette recette est très facile et surtout très rapide à préparer, en plus d’être vraiment très saine. C’est un plat copieux, rassasiant et délicieux. Elle nécessite cependant, pour être réalisée dans les meilleures conditions, d’utiliser un Spiraliser. J’en ai acheté un durant l’été chez Les Secrets du Chef. L’investissement n’est pas énorme, et il m’a déjà servi plusieurs fois.

Si vous êtes aussi fan inconditionnel de patate douce dans tous ses états, je vous invite à consulter les autres recettes du blog. Il suffit de taper “patate douce” dans la barre de recherche en haut à droite et… à vous la caverne d’alibaba de la patate douce. Cela étant dit, peut-être devrais-je songer à soigner mon addiction à la patate douce. Mais d’ici là, je continuerai à la mettre en avant sur mon blog, parce que vraiment, c’est mon aliment préféré !

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Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 patate douce de taille moyenne ou deux petites (400 grammes au total)
• 250 grammes de champignons châtaigne
• 100 grammes de pousses d’épinards
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre

Pour la sauce

• 100 grammes de beurre de cacahuètes
• 70 ml de lait végétal (ici, de riz)
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de piment doux en poudre (ou de paprika)
• Le jus d’1/2 citron jaune (ou d’un citron vert)
• 1 cuillère à café de miel

Préparation

Nettoyer soigneusement le ou les patates douces et les passer au Spiraliser afin d’en faire des nouilles. Réserver dans un grand bol.

Nettoyer puis émincer les champignons en fines tranches.

Hacher l’ail. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen. Ajouter l’ail et laisser dorer 5 minutes. Incorporer ensuite les champignons et la coriandre en poudre et bien mélanger. Faire revenir 5 minutes de plus avant d’ajouter les nouilles de patate douce. Baisser sur feu doux et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Pendant ce temps-là, préparer la sauce cacahuètes. Réunir l’ensemble des ingrédients dans le bol d’un mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse et homogène.

Nettoyer les feuilles d’épinards et en ôter les queues. Bien les essorer avant de les ajouter dans la poêle, ainsi que la sauce cacahuètes. Remuer l’ensemble des ingrédients de la poêle et laisser les épinards fondre quelques minutes.

Pour un effet plus crémeux, ne pas hésiter à ajouter du lait végétal. Servir bien chaud, accompagné de cacahuètes nature… ou pas. Bon appétit !