Buddha bowl à la patate douce rôtie et tapenade d’artichaut

Buddha bowl à base de patate douce rôtie, de tapenade d'artichaut et de pois chiches grillés. Une recette du blog laualamenthe.com

Une recette de buddha bowl avec plein d’ingrédients différents… et oui, c’est l’avantage du buddha bowl : on peut y mettre tout ce que l’on aime !

En matière de nourriture, difficile de dire que choisir c’est renoncer… car on mange tous les jours. Mais il est vrai que les plats qui proposent plein d’aliments différents en petites quantités, c’est vachement agréable. D’où mon adoration des buddha bowl : on peut y mettre tout ce qu’on aime (ou presque) ! Il suffit de respecter un équilibre entre les légumes et les protéines végétales pour obtenir un plat sain et varié.

Certes, cela demande un peu de travail en cuisine car chaque “dose” d’aliment est à préparer séparément. C’est lorsque toutes ces petites doses sont réunies que l’on se constitue alors un plat digne de ce nom et relativement gourmand. Dans le cas présent, je vous propose un buddha bowl plutôt varié, comprenant :

  • de la tapenade d’artichaut maison,
  • des pois chiches grillés,
  • de la patate douce rôtie,
  • du tempeh fumé,
  • des champignons shiitakes sautés,
  • des spaghettis de betterave,
  • du quinoa nature,
  • du chou kale.

C’est assez varié, n’est-ce pas ? Pour expliquer la réalisation de ce plat, je vais donc avoir recours à un mode particulier de partage de recette. Certains aliments sont des recettes à eux seuls et peuvent être préparés indépendamment du buddha bowl en tant que tel (je parle de la tapenade d’artichaut, des pois chiches grillés et de la patate douce rôtie). Tout est intégré ci-dessous, dans ces sections distinctes.

Buddha bowl à base de patate douce rôtie, de tapenade d'artichaut et de pois chiches grillés. Une recette du blog laualamenthe.com

J’espère que ce ne sera pas trop brouillon et que vous allez vous y retrouver. Mais cela permettra par exemple de ne reproduire que la tapenade d’artichaut si c’est ça qui vous intéresse et pas le reste. Aller, let’s go, parce que le résultat final en vaut quand même vachement la peine !


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Ingrédients (2 personnes)

Pour le buddha bowl

  • 170 grammes de tempeh fumé (soit un ‘boudin’)
  • 100 grammes de quinoa
  • 100 grammes de champignons shiitakes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques feuilles de chou kale
  • 1 petite betterave

Pour la tapenade d’artichaut

  • Un bocal de coeur d’artichaut de 280ml (soit 5-6 coeurs d’artichaut)
  • 1 cuillère à soupe de tahin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 75 ml d’eau
  • Le jus d’1/2 citron
  • 1 gousse d’ail
  • Du persil frais ciselé
  • Poivre et sel

Pour les pois chiches grillés

  • 100 grammes de pois chiches cuits et égouttés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de ras-el-hanout
  • Poivre du moulin

Pour la patate douce rôtie

  • Une belle patate douce (+/- 400 grammes)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • Poivre du moulin

Préparation

La tapenade d’artichaut

Commencer par préparer la tapenade d’artichaut en réunissant l’ensemble des ingrédients dans le bol d’un blender. Mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène et crémeuse. Goûter, rectifier l’assaisonnement si besoin. Réserver.

Les pois chiches grillés

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, réunir les pois chiches grillés, l’huile d’olive et les épices. Bien mélanger pour imprégner les pois chiches. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 20 minutes. Sortir du four et laisser tiédir.

La patate douce rôtie

Laver soigneusement la patate douce à l’aide d’une brosse. Découper la patate douce en bouchées. Les cuire ensuite à la vapeur une dizaine de minutes.

Dans un saladier, réunir les bouchées de patate douce cuites à la vapeur avec l’huile d’olive et les épices. Bien mélanger pour imprégner les bouchées.

Dans une poêle sur feu doux à moyen, faire rôtir les bouchées de patate douce durant 5 minutes sur chaque côté. Laisser ensuite de côté en attendant de monter le buddha bowl.

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Le buddha bowl

Emincer la gousse d’ail et l’oignon. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’ail et l’oignon émincés durant quelques minutes.

Laver les champignons shiitakes, les couper en deux ou en quatre. Les faire cuire une dizaine de minutes avec l’ail et l’oignon.

Dans une petite casserole, faire chauffer 200 ml d’eau. Rincer le quinoa, bien l’égoutter. Une fois que l’eau bout, baisser le feu et cuire le quinoa à petits bouillons durant 10 à 12 minutes. Bien égoutter le quinoa.

Couper le tempeh fumé en tranches. Dans une poêle, sur feu moyen et avec un peu de matière grasse, les faire dorer 5 minutes sur chaque face.

Laver les feuilles de chou kale. A l’aide d’un spiralizer, réaliser des spaghettis de betterave. A défaut de spiralizer, râper la betterave. Réserver.

Dans deux bols, procéder au montage du buddha bowl. Répartir le quinoa entre les deux bols. Placer quelques bouchées de patate douce rôtie, des feuilles de chou kale, des spaghettis de betterave, des champignons skiitakes poêlés, des morceaux de tempeh fumé. Recouvrir le chou kale de tapenade d’artichaut. Placer 2 cuillères à soupe de pois chiches grillés par-dessus le quinoa.

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Déguster immédiatement !

Laurine

Passionnée de cuisine et accro aux découvertes culinaires, je prends du plaisir à partager mes recettes végétariennes et mes bonnes adresses food belges. Merci de me lire !

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