Après la recette de la pumpkin pie, voici celle des pumpkin spice cookies (vegan). Des cookies végétaliens réalisés à base de purée de potimarron et épicés à la cannelle. Toujours en version facile à reproduire chez vous !

Tout le monde a du potiron (ou ses dérivés) chez lui en ce moment. C’est donc dans la logique des choses que je vous propose une nouvelle recette sucrée avec comme ingrédient vedette le potimarron. Il est quasi indétectable au niveau gustatif et apporte néanmoins un côté très moelleux à ces cookies d’automne.

Ces cookies sont 100% végétaliens (vegan) et réalisés avec une glaçage à base de fromage frais vegan. Si vous ne suivez pas de régime alimentaire de ce type, vous pouvez bien évidemment réaliser un glaçage avec du fromage frais classique, type Philadelphia ou autre. Ici, j’ai utilisé le substitut de fromage VioLife “Creamy” de chez Delhaize. Je le trouve idéal dans des préparations sucrées, et qui plus est pour un glaçage de cookies.

Sinon, à part faire à manger et vous partager mes recettes, j’ai pris le temps de voir ou revoir mes amis ces dernières semaines… et cela m’a fait le plus grand bien ! C’est vrai qu’on tombe vite dans un mode de vie “métro-boulot-dodo” et, avec mes cours du soir deux fois par semaine, j’essaie de consacrer le peu de temps qu’il me reste libre à gérer le blog et à me détendre. La détente passe bien évidemment par des moments entre amis, mais j’ai un peu négligé cela ces derniers mois. C’est pourquoi je suis vraiment heureuse d’avoir pu partager plein de chouettes moments avec eux ces 3 dernières semaines.

Entre les fêtes d’anniversaire, Halloween, les escapades de quelques jours, les soirées déguisées, les festivals et les soirées posées à manger et à boire du bon vin, je suis en train de me constituer un capital santé mental et bonne humeur pour affronter l’hiver comme il se doit. Parce que finalement, on ne le dit jamais assez : bien s’entourer, c’est comme bien manger. C’est meilleur pour la santé ! <3

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Ingrédients (pour 12 cookies)

Les cookies

• 40 grammes de margarine végétale
• 55 grammes de sucre rapadura
• 45 grammes de sirop d’érable
• 150 grammes de purée de potimarron
• 100 grammes de farine d’amande
• 90 grammes de flocons d’avoine réduits en farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel

Le glaçage

• 50 grammes de sucre en poudre
• 25 grammes de fromage frais nature (vegan, en l’occurrence)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 15 grammes de lait végétal
• 15 grammes de sirop d’érable

Préparation

Commencer par passer les flocons d’avoine à sec au mixeur pour les réduire en une fine farine. En outre, si la purée de potimarron n’est pas encore prête, il suffit de cuire à la vapeur (ou à l’eau bouillante) +/- 200 grammes de potimarron cru, puis de le réduire en purée au mixeur.

Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, battre au fouet la margarine végétale avec le sucre et l’extrait de vanille liquide. Ajouter la purée de potimarron et mélanger à nouveau.

Incorporer ensuite la cannelle, la noix de muscade, la farine d’amande, les flocons d’avoine réduits en farine ainsi que la bicarbonate. Ajouter la pincée de sel et bien mélanger, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Il est également possible d’ajouter des raisons secs, des pépites de chocolat, des noix ou autre ingrédient surprise maintenant.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Prélever une cuillère à soupe de pâte et former une boule avec les mains. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et l’aplatir délicatement. Recommencer l’opération pour obtenir entre 10 et 12 cookies.

Enfourner pour 15 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, sortir du four et laisser complètement refroidir.

Pendant que les cookies refroidissent, préparer le glaçage. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble et battre au fouet jusqu’à obtenir un liquide homogène. Le placer ensuite dans une poche à douille et laisser reposer au frais 30 minutes.

Glacer les cookies froids en traçant quelques traits sur la surface de chaque cookie. Replacer 15 minutes au frigo afin de “fixer” le glaçage. Déguster ensuite à tout moment de la journée.

Les cookies se conservent jusqu’à 5 jours au frais, dans un contenant hermétique.

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