Ces cookies full chocolat sont réalisés sans beurre et sans farine. Ils sont légers et gourmands, un vrai régal à tout moment de la journée !

S’il y a bien un truc que je réalise régulièrement et pour lequel je teste à chaque fois une nouvelle recette, ce sont les cookies. Cette fois-ci, j’avais envie de cookies tout chocolat, réalisés avec du chocolat noir pour le côté fondant, et des noix de pecan entières pour le côté croquant. J’ai testé quelques recettes et suis finalement arrivée au résultat que je vous propose aujourd’hui. Ces cookies tout chocolat sont vraiment (vraiment vraiment) délicieux, en plus d’être légers et extrêmement simples à réaliser.

Côté ingrédients, j’ai remplacé le beurre par de l’huile de tournesol, une huile qui résiste à la chaleur. J’ai également, lors de mon 2ème essai de recette, remplacé la farine classique par de la poudre d’amandes et de noisettes (j’ai mixé moitié d’amandes et moitié de noisettes jusqu’à obtenir une poudre homogène). Le résultat est vraiment incroyable.

Cette recette vous permettra de réaliser une petite vingtaine de cookies. J’ai ici utilisé un emporte-pièce de taille moyenne pour façonner les cookies et j’en ai préparé 18 très exactement. Il m’en reste encore un peu, mais je dois bien constater qu’ils partent vite… Difficile de n’en manger qu’un seul quand on ouvre la boîte à biscuits ! Mon amoureux en a encore un prix un ce matin et s’est à nouveau écrié “ils sont vraiment très bons tes cookies”, vrai gage de qualité (oui, parce que c’est rare qu’il s’extasie devant quelque chose, encore moins s’il s’agit de nourriture sucrée).

Voici donc, sans attendre, la recette détaillée. N’hésitez pas à remplacer l’huile ou la poudre d’amandes/noisettes par du beurre ou de la farine. Le résultat sera moins léger, mais les cookies seront tout de même très bons !

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Ingrédients (pour 15 à 20 cookies)

• 150 grammes de chocolat noir (70% cacao)
• 50 grammes d’huile de tournesol
• 2 oeufs
• 70 grammes de sucre de coco (ou autre sucre complet)
• 10 grammes de sucre vanillé
• 20 grammes d’arrow-root ou fécule de maïs
• 70 grammes de poudre d’amandes/noisettes
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 poignée de pépites de chocolat noir (+/- 30 grammes)
• 1 poignée de noix de pecan (+/- 25 grammes)

Préparation

Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux le chocolat noir réduit en morceau avec l’huile de tournesol.

Dans le bol d’un robot, battre les oeufs avec le sucre de coco et le sucre vanillé. Lorsque le chocolat noir est fondu, l’ôter du feu et l’incorporer dans le bol avec les sucres et les oeufs. Battre à nouveau puis ajouter l’arrow-root, le bicarbonate de soude et la poudre d’amandes/noisettes.

Bien mélanger une dernière fois, pour obtenir une pâte homogène. Incorporer finalement les pépites de chocolat et les noix de pecan.

Préchauffer le four à 160°C.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. A l’aide d’une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte ronds (j’ai utilisé un emporte-pièce). Lorsque la pâte est entièrement épuisée, enfourner pour 15 minutes.

Une fois le temps de cuisson écoulé, sortir du four et laisser refroidir entièrement afin de décoller les cookies de la plaque. Bonne dégustation !