Pour la chandeleur, je vous propose une recette originale de crêpes réalisée avec de la poudre de noisettes. Pour une version épaisse et moelleuse !

Chandeleur, vous avez dit chandeleur ? Voici l’une des trois recettes que j’ai créées pour le magazine Simply You de Carrefour de février-mars 2020 qui vient tout juste de sortir. Je relève un défi veggie et je vous propose aussi 3 recettes originales de crêpes, pour fêter la Chandeleur comme il se doit. C’est une version qui diffère bien évidemment des crêpes classiques, bien que la différence soit en fait toute simple…

Ces crêpes sont délicieuses et originales à la fois. L’ingrédient magique ? Une partie de la farine est remplacée par de la poudre de noisettes. Cela permet également d’obtenir des crêpes dont la texture est assez moelleuse. Une fois que vous aurez essayé, il sera difficile de revenir aux crêpes habituelles. Vous voilà prévenus ! Puis si vous aimez prendre des risques, je pense que tout devrait bien se passer.

 Côté dressing, je les sers avec du yaourt végétal et du coulis de framboise, mais en soit vous pouvez y aller avec du chocolat et/ou de la pâte à tartiner au chocolat car c’est bien connu… L’association noisettes et chocolat fait quand même partie des choses essentielles de la vie. C’est vrai qu’en général, je suis plutôt « fruits » le matin, mais il n’y a aucune limite à s’imposer en matière de gourmandise du coup : allons-y avec la dose de chocolat !

Je vais terminer avec une info de service. Si vous êtes à la recherche d’inspiration culinaire pour vos petits-déjeuners et/ou pour la chandeleur, je vous conseille d’effectuer une recherche sur le blog (via l’onglet « recherche » en haut à droite de votre écran, ou dans le bas de cette page sur mobile) et de taper « crêpes » et/ou « pancakes ». Vous verrez qu’il y a du choix parce que les pancakes, c’est la vie.

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Ingrédients (pour 2 personnes)

• 120 grammes de farine de blé semi-complète
• 120 grammes de noisettes
• 30 grammes de sucre de coco
• 2 œufs
• 300 ml de lait végétal (ici, de noisettes)
• 1 pincée de sel
• 2 dés de beurre pour la cuisson

Préparation

Commencer par réduire les noisettes en une poudre fine en les mixant, soit dans le bol du robot d’un blender, soit au mixeur plongeant.

Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, mélanger la farine, les noisettes réduites en poudre, le sucre et la pincée de sel. Ajouter ensuite les œufs et mélanger. Incorporer finalement le lait petit à petit.

Faire chauffer une poêle anti adhésive sur feu moyen. Laisser fondre un dé de beurre puis verser une louche de pâte au centre de la poêle. Laisser cuire 5 minutes d’un côté avant de retourner la crêpe et de poursuivre la cuisson 2 minutes de l’autre côté.

Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Ne pas hésiter à graisser à nouveau la poêle au besoin.

Déguster ces crêpes avec, par exemple, un coulis de fruits rouges, du yaourt et des noisettes concassées.