Le retour de l’automne signe l’arrivée des recettes de plats chauds et réconfortants. C’est ce que m’inspire ce dahl de lentilles corail au curry, agrémenté de blanc de poireaux et de dés de carottes.

Une recette réconfortante et vegan, c’est le miracle du dahl de lentilles. C’est surement l’une des choses que je préfère dans la cuisine indienne : il existe un énorme choix de plats végétariens et végétaliens. Néanmoins, je réserve souvent les plats indiens aux périodes où le temps est plus frais et où le réconfort est recherché dans l’assiette. C’est le principe des plats en sauce, à mon sens : remplir son corps de bonnes choses chaudes, et se réchauffer de l’intérieur. (je ne sais pas si ce que j’écris a du sens)

Pour cette recette, j’ai donc improvisé un dahl de lentilles corail, préparé un peu à la façon d’un curry. A la base, c’est une recette que j’ai cuisinée lundi soir en mode “fond de frigo”, mais au final j’ai trouvé que le résultat était digne d’un partage sur le blog. L’avantage de ce type de plats, c’est qu’une grande partie des ingrédients se classent dans la catégorie des “non-périssables” et que l’on en dispose souvent dans son placard.

L’autre point positif, c’est la facilité de préparation. Une fois que tous les ingrédients sont sortis de leur cachette et que les légumes sont découpés, il suffit de tout laisser cuire dans une grande casserole en remuant simplement de temps en temps. On en revient aux indispensables à garder sous son coude : une recette simplissime à réaliser, qui utilise des ingrédients qu’on a facilement sous la main.

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Ingrédients (pour 4 portions)

• 120 grammes de lentilles corail
• 2 blancs de poireaux
• 2 carottes
• 1 oignon jaune
• 1 oignon rouge
• 2 à 3 gousses d’ail
• 200ml de lait de coco en conserve
• Une conserve de tomates concassées (400ml)
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
• Sel et poivre
• Une poignée de coriandre fraîche
• Huile d’olive
• Pour accompagner : du riz (ici, semi-complet), des pains naans, du quinoa

Préparation

Commencer par éplucher et émincer l’ail et les oignons. Dans une grande casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen. Y faire revenir l’ail et l’oignon émincés durant 5 minutes,. Ajouter ensuite 1/2 verre d’eau (100 à 120ml) et incorporer les épices en poudre. Poursuivre la cuisson 5 minutes, en remuant régulièrement.

Couper les carottes en petits dés. Trancher finement les blancs de poireaux. Les ajouter dans la casserole et bien remuer. Ajouter ensuite l’ensemble des ingrédients (sauf la coriandre fraîche), couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 25 minutes. Mélanger de temps en temps.

Une fois le temps de cuisson écoulé, couper le feu et servir bien chaud, parsemé de coriandre fraîche et accompagné de riz (ou autre accompagnement au choix). Bon appétit !