Des cookies aux pépites de chocolat et à la noix de coco, une recette ultra rapide et simple à réaliser. En version vegan.

Une folle envie de cookies, mais peu de temps devant soi pour les préparer ? Pas envie de passer des heures en cuisine ? Voici la solution avec ces super cookies croustillants et moelleux à la fois (le combo idéal), d’une simplicité déconcertante à préparer. En fait, il s’agit littéralement de mélanger tous les ingrédients ensemble, de former des boules de pâte et de les cuire moins de 10 minutes. Elle est pas belle, la vie ?

Mis à part leur facilité et rapidité d’exécution, le résultat est également à la hauteur de nos espérances de gourmands. Surtout si vous aimez les associations chocolat et noix de coco. Et si vous n’êtes pas fan de noix de coco, il n’est pas obligatoire d’en incorporer… les cookies seront tout aussi bons avec simplement des pépites de chocolat.

Je les ai préparés en à peine 10 minutes, et en 8 minutes ils étaient cuits. Ils ont été tout aussi vite dévorés par les mains gourmandes qui sont passés chez moi ensuite, gage de qualité du produit fini ! Et petite cerise sur le gâteau : cette recette ne contient pas d’ingrédients d’origine animale. Ils sont donc vegan friendly et raviront tous les palais. Comme d’habitude, si vous êtes intolérant au gluten, il suffit de remplacer la farine par une version SG.

Pour le reste, j’ai pris un immense plaisir à prendre ces cookies en photo. Je viens d’acquérir un nouvel appareil photo et je dois bien admettre que ce nouveau petit bijou est une merveille. En plus, il est arrivé plus tôt que prévu, je vais donc pouvoir partir en City-trip avec et faire plein de photos canooooons. Je suis joie ! Et je vous propose de partager ma joie avec vous avec cette recette express de cookies.

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Ingrédients (pour 8 à 10 cookies)

• 70 ml de lait végétal (ici, d’amande)
• 30 ml d’huile de noisettes
• 90 grammes de sucre de canne complet
• 20 grammes de sucre de bouleau
• 20 grammes d’arrow-root
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 100 grammes de farine de petit épeautre
• 50 grammes de farine de coco
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 50 grammes de noix de coco râpée
• 50 grammes de pépites de chocolat
• 1 pincée de sel

Préparation

Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, mélanger au fouet le lait végétal, l’huile, le sucre de canne, le sucre de bouleau et l’arrow-root. Verser ensuite l’extrait de vanille.

Incorporer la farine de petit épeautre et le bicarbonate de soude, puis mélanger à nouveau. Une fois la farine incorporée au reste de la préparation, ajoutée la farine de noix de coco, les pépites de chocolat, la pincée de sel et la noix de coco râpée. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Préchauffer le four à 170°C.

Recouvrir une plaque de papier sulfurisé. Former, à l’aide de ses mains, des boules avec la pâte à cookie. Déposer la boule sur la plaque de cuisson et l’aplatir légèrement avec la paume de la main. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfourner ensuite pour 8 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés aux extrémités. L’idéal est qu’ils soient encore un peu mou juste après la cuisson, car ils vont durcir en refroidissant.

Laisser tiédir et déguster à tout moment de la journée 🙂