Cookies géants au chocolat et noix de pécan

Recette de cookies façon Levain Bakery à New-York en version vegan/végétalienne sur le blog laualamenthe.com

Des cookies géants au chocolat et aux noix de pécan, super réconfortant, en version vegan. Impossible d’y résister tellement ils sont bons (et beaux). On se croirait presque à New-York.

Je reviens aujourd’hui avec une recette de cookies un peu classique. Ce ne sont pas des cookies sains, ce sont des cookies aux pépites de chocolat et aux noix de pécan, qui sont juste énormes et délicieux. C’est une recette inspirée des cookies façon Levain Bakery from New-York, et plus précisément sur une création de Clemfoodie.

Pour ma part, j’ai véganisé la recette, c’est-à-dire que j’ai remplacé le beurre demi-sel par de la margarine végétale, et j’ai également remplacé l’oeuf par du beurre d’amande. Cela peut compliquer un peu votre liste de course, mais le beurre d’amande se trouve très facilement en magasin bio (et désormais même dans les grandes surfaces). La margarine végétale quant à elle est vendue dans tous les rayons crèmerie, si je ne m’abuse. Si vous n’êtes pas vegan, il est bien entendu possible d’utiliser du beurre classique en lieu et place de la margarine végétale.

En tout cas, le résultat est vraiment délicieux. Et la texture, parlons-en ! Ces cookies sont croustillants à l’extérieur, ils ont une super texture, et à l’intérieur ils restent fondants et sont surtout agrémentés de croquant avec le chocolat et les noix. J’en ai fait une fournée test et ils n’ont pas fait long feux. Le seul élément qu’il faut absolument respecter, c’est d’attendre qu’ils soient entièrement refroidis avant de les manipuler… Mon sixième cookie ci-dessus en a fait les frais (comme vous pouvez le voir :D).

Recette de cookies façon Levain Bakery à New-York en version vegan/végétalienne sur le blog laualamenthe.com

Autre gros avantage : il s’agit d’une recette destinée à réaliser des cookies géants. Vous devriez donc obtenir 6 gros cookies, qui font 2 fois la taille habituelle des cookies. Mais bien sûr, si vous souhaitez en façonner des plus petits, cela est également possible. Tout dépend de votre gourmandise et du nombre de personnes que vous souhaitez contenter avec ces petits merveilles 🙂 Aller, c’est parti pour la recette détaillée…


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Ingrédients

    • 180 grammes de farine de blé semi-complet (T80)
    • 115 grammes de margarine végétale
    • 100 grammes de sucre de canne complet (rapadura)
    • 40 grammes de sucre de bouleau (ou de sucre blanc)
    • 25 grammes de beurre d’amande
    • 20 grammes d’arrow-root ou de fécule de maïs
    • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 140 grammes de chocolat noir
  • 70 grammes de noix de pécan

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Commencer par découper la margarine végétale en morceaux. La placer dans un saladier ou dans le bol d’un robot de cuisine. Ajouter le sucre de canne et le sucre blanc, puis battre au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer ensuite le beurre d’amande et mélanger à nouveau.

Lorsque la pâte est lisse, ajouter la farine, l’arrow-root ou la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger au fouet ou à l’aide d’une spatule en bois, jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse et parfaitement homogène.

Hacher grossièrement les noix de pécan. Découper le chocolat noir de sorte à obtenir des petits morceaux. Les ajouter ensuite à la pâte et mélanger une dernière fois.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, répartir la pâte à cookies. L’objectif est d’obtenir 6 gros cookies ; former 6 boules de pâte et les déposer sur la plaque en les espaçant bien les unes des autres (car la pâte va s’étendre durant la cuisson).

Enfourner ensuite pour 13 minutes, ni plus, ni moins.

Lorsque le temps de cuisson est écoulé, sortir les cookies du four et les laisser entièrement refroidir avant de les manipuler et de les déguster.

Laurine

Passionnée de cuisine et accro aux découvertes culinaires, je prends du plaisir à partager mes recettes végétariennes et mes bonnes adresses food belges. Merci de me lire !

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